肉桂,又名玉桂、牡丹桂。属樟科常绿乔木,树高可达15米以上,枝条细长,叶椭圆形或长椭圆形,花期在冬季。果实为球形,成熟时呈紫黑色,也有黄色的品种。茶树为常绿灌木,叶互生,长椭圆形,革质,有光泽,全缘,边缘略向背面反卷,侧脉不明显。肉桂香气辛锐持久,滋味醇厚回甘,汤色橙黄清澈,叶底黄褐,匀亮,以身干、色泽油润、香气浓郁者为佳。中国乌龙茶制作技艺(以武夷岩茶为代表)是中华民族优秀文化遗产之一,2006年5月20日经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第一次会议审议批准列入《世界人类非物质文化遗产代表作名录》。