柿子树是落叶乔木,高达15米。树冠开展,枝条较密集,树皮暗灰色,不规则深纵裂。小枝褐色,无毛。冬芽卵形,先端钝,无毛,红褐色。叶纸质,卵状椭圆形或倒卵状椭圆形,长7-14厘米,宽3.5-6厘米,先端渐尖,基部楔形,边缘有钝锯齿,有时混有重锯齿,上面深绿色,有光泽,下面淡绿色,侧脉每边8-10条,与中脉在两面均明显,初时微现,以后逐渐增大;叶柄长1-2厘米,无毛。花雌雄异株,单生,先叶开放;花萼黄绿色,钟状,无毛,5浅裂,裂片三角形,长约1毫米;花冠淡黄白色,5深裂,裂片长圆形,长约4毫米,宽约2毫米,先端钝圆,有睫毛;雄花有雄蕊5,生于花盘内;雌花的子房密被柔毛,花柱短,柱头2裂。