挑选螃蟹,主要看三点:一是看颜色;二是掂重量;三是按压脐盖。
1、看颜色:活的螃蟹甲壳呈青色,蟹腹为白色,色泽光亮;而不新鲜的螃蟹甲壳呈黄色或橙色,蟹腹为灰色,色泽较暗。2、掂重量:用手拿起螃蟹的腿,如果感觉很轻,说明这个螃蟹比较空;相反,如果比较重,则说明这个螃蟹肉质饱满,肥厚。3、按压脐盖:用大拇指按住螃蟹脐盖中间,用力挤出里面的肉,如果挤出来的肉是完整的,就说明这只螃蟹比较新鲜;否则就是不新鲜的螃蟹了。另外,死螃蟹也可以通过此方法进行鉴别,但需注意辨别真假。