1、选择菌种。平菇的菌种主要有平菇母种和平菇原种两大类,目前我国生产上使用较多的是平菇母种。一般来说,在培养料中加入0.5%的食盐可以提高平菇菌丝的抗逆性,增强其适应环境变化的能力;而添加0.2%的石灰粉则能够抑制杂菌的滋生,保证平菇菌丝正常生长发育,从而获得优质的平菇菌种。
2、接种。接种时,将平菇母种放置于室内温度20℃左右的地方进行催芽,当菌丝长至0.5cm左右时即可进行接种。具体操作时,先将菌种掰成小块,然后按照1:10的比例与培养料混合均匀,最后再将菌种撒播到培养料表面。