1、桂皮是卤水中的香料之一,它具有特殊的芳香气味。2、能去除食物原料的腥膻异味,并可使肉类的表面更加润泽,色泽光亮。3、还可以增进食欲,促进消化液分泌,有助于胃肠对食物的消化吸收。4、桂皮性温热,在夏季使用,不仅可以祛暑解渴,而且有助于驱除体内湿邪,预防疾病发生。5、桂皮所含的挥发油,对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。6、桂皮辛甘、性热,归肾、脾经;芳香温散,可升可降;具有温肾阳,暖脾胃,除积冷,通血脉的功效。